Définition de blanquette | Babel Free

Définitions

1. Petite poire d’été qui a la peau blanche.
2. Raisin qu’on nomme aussi « chasselas doré ».
3. Nom donné à plusieurs cépages en fonction des régions. Il ne s'agit donc pas d'un nom officiel. Dans la région de Limoux nom donné au mauzac ; en Dordogne et en Gironde synonyme d'ondenc. C'est aussi un synonyme de graisse.
4. Vin blanc effervescent du Languedoc confectionné à partir du raisin blanc du cépage mauzac.
5. Ragoût fait de viandes blanches, telles que le veau, l’agneau.
6. Produits de la première distillation de l’eau-de-vie.
7. Mâche (Valerianella locusta).
8. Sprat (blanchaille).

Équivalents

Exemples

“On a encore la grosse blanquette ronde, la blanquette à longue queue et la petite blanquette ou poire à la perle qui, comme la première n'ont d'autre mérite qu'une maturité précoce.”

“Puis, les variétés des poires, la blanquette, l’angleterre, les beurrés, les messire-jean, les duchesses”

“La Blanquette ou la Donne, sous variété du Chasselas, est assez commune dans les Vignes de la Gironde, de la Dordogne et de la Charente. C'est un très bon Raisin à manger ; mais il produit un vin faible et sans corps.”

“1929 : Delteil devient représentant en blanquette de Limoux, plus précisément de la bien nommée maison Génie.”

“La blanquette de Limoux bénéficie d'une AOC.”

“Il ouvrit le sommier, en ressortit un magnum de blanquette de Die. Le bouchon vola. Il but au goulot.”

“La grand-mère est très fière de sa blanquette. Il y en a pour trois. On est douze. On me présente le plat et j’en prends distrait le tiers. Deux autres font comme moi et les derniers se partagent la sauce. Grand-mère vante sa blanquette.”

“Fierté des maîtresses de maison formées aux traditions familiales, la blanquette est, révérence gardée, à la cuisine française ce que Molière est au théâtre. Un symbole, un modèle éternel qui fait école, une sorte de mémoire collective.”

“– Ça va, Dédé, j’ai compris… pas la peine de développer. Et puis je m’en fiche bien de ton vrai nom, et de celui de cette femme. Duwault, c’est très joli… en plus, j’adore la blanquette…”

“Les vapeurs du marc s'y condensent, le produit se rend au chauffage : cette distillation donne l'eau-de-vie faible, qu'on appelle vulgairement blanquette.”

“Au temps où on trouvait du poisson à foison, on pêchait dans la Tamise la blanchaille – terme générique pour les jeunes et petits poissons –, le sprat – appelé aussi menuise ou blanquette – et même le hareng.”

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