Définition de lèchefrite | Babel Free

Définitions

1. Ustensile de cuisine, ordinairement de fer, qu’on place sous le gril ou sous la broche, pour recueillir la graisse et le jus de la viande que l’on fait rôtir.
2. Plateau métallique émaillé destiné à recueillir jus et graisses de cuisson dans un four.
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3. Casserole en fonte, cocotte.

Exemples

“Lorsqu’il ne tombera plus de jus, vuidez dans un pot ce qui sera dans la lèchefrite.”

“Un marmiton à demi cuit lui-même et ruisselant de sueur, bien qu’il ne fût vêtu que d’une simple veste de toile, arrosait ces victuailles avec une cuillère à pot qu’il replongeait dans la lèchefrite dès qu’il en avait versé le contenu : vrai travail de Danaïde, car le jus recueilli s’écoulait toujours.”

“Malgré la flambée vive du feu de sarments, un petit souffle glacé passa ; et les deux vieilles femmes se turent. Il n’y eut plus que le grésillement du jus qui tombait du rôti dans la lèchefrite.”

“[…] enveloppez-la ensuite de bardes de lard que vous couvrirez de papier ; mettez à la broche versez la marinade dans la lèchefrite en y ajoutant une livre de beurre ; arrosez-en votre longe de temps en temps pendant la cuisson.”

“Les larges cuivres de la cheminée luisaient, les volailles fumaient, la graisse chantait dans la lèchefrite […]”

“Utilisez une lèchefrite pour éviter que les sucs et les graisses des aliments qui s’égouttent laissent des taches indélébiles.”

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