Définition de farine | Babel Free

Définitions

1. Poudre blanche obtenue par la mouture de grains céréaliers et utilisée dans la fabrication du pain et de pâtisseries.
2. Poudre provenant de la mouture des grains de céréales : Farine de blé, de seigle.
3. Préparation alimentaire d’origine protéique destinée aux animaux d’élevage.
4. poudre obtenue par broyage de déchets d'abattoirs et susceptible d'être utilisée pour l'alimentation des animaux d'élevage.
5. Farine de blé.
6. Fam. le tromper, le duper.
7. 1° Poudre blanche que l'on obtient par la trituration des graines des céréales. Ce bloc enfariné ne me dit rien qui vaille, S'écria-t-il de loin au général des chats ; Je soupçonne dessous encor quelque machine ; Rien ne te sert d'être farine ; Car, quand tu serais sac, je n'approcherais pas [LA FONT., Fabl. III, 18]
8. 2° Par extension, poudre que l'on obtient par la trituration de diverses semences. Terme de pharmacie. Farines émollientes, celles de lin, de seigle et d'orge, mêlées en parties égales. Farines résolutives, celles de semences de fenugrec, de fève, d'orobe et de lupin, mêlées à parties égales en poids. Fig. De même farine, se dit, avec un sens de dénigrement, de choses qui sont de même nature, qui ne valent pas mieux l'une que l'autre. Les prétendues découvertes de notre siècle touchant la cir...
   Par extension,
9. 3° Farine animale, poudre de poissons secs mêlée avec de l'écorce de pin, qui sert de nourriture à certains peuples.
10. 4° Farine fossile, un des noms sous lesquels on a désigné le carbonate de chaux pulvérulent, appelé aussi calcaire farineux et fleur de chaux naturelle ; il est commun dans les carrières aux environs de Nanterre, [LEGOARANT, ]
11. PROVERBESD'un sac à charbon il ne peut sortir de blanche farine, c'est-à-dire on ne peut attendre d'un sot que des sottises, d'un grossier que des grossièretés, etc. Elle a donné sa farine et elle vend le son, c'est-à-dire elle a été légère dans sa jeunesse et fait la prude dans un âge avancé.
12. HISTORIQUEXIIe s. Kar ço dist nostre sires : la farine ne defaldra, ne l'olie [l'huile] [, Rois, p. 311]
13. ÉTYMOLOGIEPicard, fraine ; provenç. espagn. et ital. farina ; du latin farina, farine, de far, blé. Far se rattache probablement au radical sanscrit bhar, porter, nourrir.

Équivalents

Exemples

“La farine constitue, comme le lait, un aliment complet, car elle renferme toutes les substances nécessaires à la nourriture de l'homme. On y trouve en effet une matière azotée, appelée gluten, comparable au caséum, une matière grasse analogue au beurre, une matière amylacée qui correspond au sucre de lait, et enfin des sels minéraux.”

“Les bancs d’essai automatiques de dosage des protéines dans les céréales seront vérifiés globalement à l'aide de farines de référence.”

“Retirez bien l’excédent de farine qui pourrait se former lorsque vous tourez la pâte. S'il y a trop de farine, les couches de détrempe ne se colleront pas entre elles et vous aurez du mal à réaliser le feuilletage.”

“— Parmi les graines, on peut manger des gesses et des vesces en farine, assaisonnées sans huile et avec du cumin écrasé.”

“Farines de poissons.”

“Les 300 000 poules seront transformées en farine pour l'alimentation animale. Les vaches vont se régaler.”

“Si vous pouvez nous envoyer une sache de farine propre à faire du bon pain de ménage, faites-nous la passer.”

“Le pain à mie compacte et bise, à la croûte épaisse couleur de couque, sent la farine honnête.”

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