Définition de riz gluant | Babel Free

Définitions

Nom vulgaire de Oryza sativa var. glutinosa, et de ses graines de couleur noire ou rouge, variété de riz caractérisé par un faible taux d’amylose et par sa teneur élevée en amylopectine qui le rend gluant, collant.

Équivalents

Exemples

“De même, savourer le dessert traditionnel « niangao », composé de riz gluant et d’haricots rouges, est un gage de bonne croissance pour les enfants.”

“Derrière l’euphorie du moment, les achats d’arbres fruitiers pour décorer les maisons ainsi que la confection des traditionnels banh chung (ces gâteaux de riz gluant fourrés au germe de soya et au porc), le scénario est ici difficile à esquiver.”

“Le riz gluant représente 85 % de la production de riz au Laos. Alors que dans beaucoup de pays asiatiques le riz gluant est utilisé pour la confection d’alcool et de gâteaux, sa consommation quotidienne comme aliment de base est spécifique du Laos et du nord-est de la Thaïlande, d’une partie des États shan de Birmanie et certaines populations du nord-ouest du Vietnam et du sud de la Chine (Yunnan méridional et Guangxi occidental).”

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