Betekenis van flamberen | Babel Free

Definities

1. restanten van de haren of veren van vogels of dieren wegschroeien
2. met brandende alcohol op smaak brengen, wordt vaak aan tafel uitgevoerd als tafelbereiding

Voorbeelden

“Ten slotte laten we toch twee desserts komen: voor mij de crêpes suzette, een opgerolde, koude versie waar ik bij het bestellen een visioen van flamberen had. Toch lekker. Mijn vrouw vond haar sorbet van perzik met frambozenschuim en amandelcake ‘hoog op zoet’: „Daar moeten ze nog op oefenen.” De begeleidende sauternes was ‘lekker, heerlijk’, maar dat had de serveerster al gezegd.”

“Flamberen kan alleen met dranken die meer dan 30 procent alcohol bevatten. Als je ze eerst door een gerecht roert en danprobeert aan te steken, werkt het ook niet, want dan zijn ze te sterkverdund.Wil je flamberen, doe dan de drank in een pollepel, verwarm boven eenvlam, steek aan, laat uitbranden en voeg de vloeistof daarna pas toe.”

“Uiteindelijk gaf Lauritz toe aan het zeilgesprek, met het oog op Christa had hij het uitgesteld tot aan het nagerecht, peer geflambeerd met cognac, maar nu barstte het uit volle borst los.”

ERK-niveau