Définition de brie de Meaux | Babel Free

Définitions

Fromage à base de lait de vache cru à pâte molle à croûte fleurie.

Exemples

“Le brie de Meaux est un fromage AOC à pâte molle au lait cru de vache. Il contient 45% de matières grasses. La durée d’affinage est de quatre semaines minimum à compter⟳ du jour de fabrication. On l’appelle « pâtisserie fromagère » car la pâte du brie de Meaux est jaune pâle, elle ne coule pas et a un goût de noisette.”

“LA VITRINE aura tenu cinq ans, mais c’est fini. Le brie de Meaux n’est plus fabriqué à Meaux depuis cet été. Il est retourné dans le département plus gros producteur, la Meuse. En 1998, la ville se targuait d’avoir pu, enfin, attirer⟳ la fabrication du brie de Meaux, à Meaux. Mais la loi de la rentabilité l’a emporté, et la symbolique est retombée aux oubliettes.”

“L’heure n’était pas aux compromis : seul un brie de Meaux fermier de premier ordre ferait l’affaire au soir⟳.”

Niveau CECR