Risotto

Definitionen

norditalienisches Gericht mit vielen Variationen, bei dem Rundkornreis zumeist mit Zwiebeln in Fett angedünstet wird und anschließend Brühe hinzugegeben wird, die der Reis aufnimmt; weitere Zutaten sind vielfach Weißwein, Pilze, Tomaten und Parmesan

Äquivalente

Beispiele

“„Man könnte meinen⟳, mit den Roten⟳ Beten⟳, die heute für ein Risotto verarbeitet werden⟳ sollen⟳, auf der sicheren Seite zu sein⟳. Aber: Die Roten⟳ Bete müssen 90 Minuten oder länger in Wasser köcheln, bis sie gar sind.“”

“„Ich fuhr kürzlich durch die Po-Ebene, die immerhin den Risotto, den Belcanto und den Grappa hervorgebracht hat, unter anderem durch Seveso, und alles sah aus wie im Rhein-Main-Gebiet.“”

“„Und genau in diesem Spiel der beiden Stärkesorten liegen⟳ Segen und Fluch des Risottos, denn das sich absetzende Amylopektin brennt ruckzuck am Topfboden an.“”

“„Ein richtiger Risotto müsse eben mit Olivenöl durchtränkt sein⟳, stark duften⟳ und jede Menge Safran oder Knoblauch vertragen⟳.“”

“„Das süße Risotto findet sich überall in Italien auf den Familientischen, meist klassisch mit Milch und frischer Vanille gekocht, schnell und einfach mit gemischten Früchten, Macadamianüssen oder Maronencreme.“”

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