Définition de pressure | Babel Free

Définitions

1. Variante ancienne de présure. Substance animale ou végétale contenant des enzymes et servant à faire coaguler et cailler le lait et à faire du petit lait.
   dated, obsolete
2. Liqueur, préparée avec la caillette des veaux et des jeunes animaux ruminants, à l’âge où ils sont encore nourris de lait.
   especially

Équivalents

Exemples

“pressure de veau. Lait caillé dans l’estomac des jeunes veaux, qu’on emploie pour faire⟳ cailler⟳ le lait frais et encore pourvu de sa crème.”

“Le suede figuier fait prendre⟳ le lait, comme la pressure.”

“Son quatrième estomac contient des grumeaux de lait caillé, qui, séchés à l’air, sont la pressure dont on se sert à la campagne pour faire⟳ cailler⟳ le lait. Plus cette pressure est ancienne, meilleure elle est, et il n’en faut qu’une petite quantité.”

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