garde-manger

Définitions

1. Lieu pour garder ou serrer de la viande et autres aliments.
2. Petite armoire formée ordinairement de châssis garnis de toile métallique et destinée au même usage.
3. Chef de partie responsable des plats froids dans une brigade de cuisine.

Équivalents

Exemples

“Or, disait le caporal Joliffe, […], quand l’ours est dans le garde-manger, c’est un genre de venaison qui n’est point à dédaigner, tant s’en faut.”

“Serrer⟳ du gibier dans un garde-manger.”

“Quoi qu’il en soit, pareil jambon n’existe plus de nos jours : le goût était exquis, ma grand-mère le conservait dans un garde-manger finement grillagé pendu au plafond de la fraîche cave qui jouxtait la « vieille maison ».”

“Un chef de partie tournant est capable de remplacer⟳ n’importe quel chef de partie : saucier, grilladin, garde-manger, entremétier, etc.”

Niveau CECR