Définition de ultrafrais | Babel Free

Définitions

Ensemble des denrées alimentaires à date limite de consommation courte et qui doivent être tenues au froid, ce qui comprend nombre de produits laitiers mais aussi des jus de fruits par exemple.

Exemples

“Après trois années consécutives de baisse, le marché de l’ultrafrais se stabilise tant en volume qu'en valeur. Pour 2008, les industriels craignent une fuite des consommateurs sous l’effet de la hausse des prix due à l'envolée du lait.”

“Dominé par trois industriels, le rayon ultrafrais offre peu d’espace aux petits acteurs. En effet, Danone (27,2% de part de marché en valeur), Yoplait (13,1%) et Lactalis-Nestlé Produits frais (10,4%) représentent à eux trois plus de 50% du secteur.”

“Il se passe toujours quelque chose au rayon de l’ultrafrais laitier. Le consommateur en quête de découvertes peut régulièrement y faire le plein. Mais, aujourd’hui, l’innovation s'est déplacée du rayon des yaourts et fromages blancs vers des desserts haut de gamme, souvent plus pâtissiers que laitiers, nettement mieux valorisés.”

Niveau CECR