Définition de oenologie | Babel Free

Définitions

1. Variante orthographique de œnologie.
   alt-of
2. Science qui s’occupe du vin depuis sa culture jusqu’à sa consommation : sa récolte, sa vinification, son assemblage, son élevage, sa conservation et sa dégustation.

Équivalents

Exemples

“Il n'est point acquis en bonne œnologie que l'on doive cuver⟳ aussi long-temps, et les principes à cet égard peuvent et doivent varier⟳ avec la qualité du raisin, et ce que l'on se propose d'en faire⟳.”

“Nous ne tarderons pas à reconnaître que, dans tout ce qui regarde la fabrication du vin, on ne peut pas avoir⟳ une ligne de conduite bien déterminée et pour ainsi dire⟳ se faire⟳ d'avance un programme invariable ; l’œnologie ne commencera à devenir⟳ une science que lorsqu'on se sera bien pénétré de cette idée, qu'il est impossible de tracer⟳ une règle fixe pour chaque opération.”

Niveau CECR