conchieren

Definitionen

Schokolade über längere Zeit durchrühren und dazu erwärmen (maschinell in einer Conche/Konche), um ihre Konsistenz und ihren Geschmack zu verbessern und zu veredeln

transitive

Äquivalente

Beispiele

“„Nicht nur Wasser, sondern⟳ auch Geruchs-, Bitter- und Aromakomponenten verflüchtigen sich durch langes Conchieren⟳. Der Geschmack der Schokolade wird so positiv beeinflusst.“”

“„Einfache Schokoladen werden⟳ bis zu zwölf Stunden⟳ conchiert, hochwertige bis zu drei Tage.“”

“„Conchiert wird heutzutage nicht mehr nur Schokolade, die Erfindung von Lindt haben⟳ mittlerweile auch die Hersteller von Speiseeis für sich entdeckt.“”

GER-Stufe