Betekenis van pekelbad | Babel Free

Definities

bassin met bijna verzadigde zoutoplossing waarin iets ondergedompeld wordt

Voorbeelden

“De volgevreten vissen⟳ kennen⟳ -voor ze in het pekelbad belanden⟳- momenteel een vetpercentage van 21 procent, ruim voldoende om komende woensdag in het eerste vaatje nieuwe vangst te eindigen⟳.”

“Het persen⟳ kan beginnen⟳. Zes tot zeven⟳ uur en tussentijds nog een keer draaien⟳, zodat de kaas aan beide kanten⟳ mooi rond wordt. Daarna een week in het pekelbad, om het zoutgehalte op te schroeven⟳. Lichtgeel, bijna wit, zijn⟳ de Jumbo's voordat ze hun eerste coating - de korst - krijgen⟳; tegen uitdrogen en schimmel. Op grote stellages liggen⟳ ze te drogen⟳. Elke dag keert Van der Geest ze om, zodat het vocht kan ontsnappen⟳. Maar ruim zestig kilo keer je toch niet één, twee, drie om? Nee, maar wel in één, twee, drie, vier keer.”

ERK-niveau