girolle

Définitions

1. Espèce de champignons à plis lamelliformes, au chapeau convexe, s’aplatissant, puis en entonnoir, jaune plus ou moins orangé, au pied sans anneau, concolore et aux spores jaune pâle.
2. Ustensile servant à racler des lamelles de tête de moine (fromage suisse) ou des fromages de forme cylindrique à pâte dure comme certains fromages basques.

Équivalents

Exemples

“Avec une fierté évidente, elle déposa au centre de la table un long plat de faïence ovale et courut à la cuisine chercher⟳ une casserolette de cuivre dans laquelle mijotaient des girolles à la crème.”

“El Mouria, c’est toute la forêt : il en connaît tous les sentiers, à des lieues, les cantons à muguet, les champs de myrtilles, les placers de girolles, de pieds rouges, de charbonniers.”

“Près de la carrière serpentait l’ancienne route abandonnée, avec ses nombreuses ornières et à gauche la pente du petit bois où l’on cherchait quelques champignons : girolles et cèpes, amanites oronges comestibles voisinant avec des espèces vénéneuses, fausses oronges ou amanites tue-mouche dont j’aimais tant la couleur rouge du chapeau tacheté de blanc.”

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