Définition de court-bouillon | Babel Free

Définitions

1. Manière de pocher un aliment tel que poisson, viande, ou légume, qui consiste à le pocher dans un liquide aromatisé et assaisonné.
2. Liquide dans lequel on réalise cette cuisson, pouvant également servir à préparer des sauces.

Équivalents

Exemples

“Tout en regagnant ses pénates et pour s’y encourager, il récapitula le menu qu’il s’était commandé : salade de chou-palmiste, ouassous apportés par un camarade de Caco-Sainte-Rose, palourdes au court-bouillon, daube de tortue, malangas.”

“Et quand ces gens-là s’exposaient au soleil, c’était encore pire. Ils devenaient tout rouges ! Rouges comme des foutus crabes au court-bouillon.”

“À présent, il ne te reste plus qu’à faire réduire ce court-bouillon.”

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