Sauce hollandaise

Definitionen

klassische helle Soße, bei der die Zutaten Butter, Eigelb und Weißwein oder Wasser im Wasserbad cremig aufgeschlagen werden

Äquivalente

Beispiele

“„Geblieben⟳ ist ein Gemüse [Spargel], das meist gar keinen Eigengeschmack mehr hat. Sein⟳ kulinarischer Reiz besteht in seiner wässerigen Konsistenz, welche es erlaubt, dazu große Mengen⟳ Sauce hollandaise zu essen⟳, die wie so viele andere Saucen auch nicht mehr handgerührt ist, sondern⟳ als Instant-Produkt von glücklichen Wirten⟳ eimerweise hergestellt wird.“”

“„Eine klassische Sauce zum Spargel ist die Sauce hollandaise. Sie passt noch zu viel mehr Gerichten wie Schweinefilet, Geflügelbrust, sogar Rindersteak.“”

GER-Stufe