julienne

Définitions

1. Technique de découpe des légumes en filaments plus ou moins gros.
2. Genre de plantes de la famille des Brassicacées, qui se rapprochent beaucoup des giroflées et dont plusieurs espèces sont employées en médecine ou cultivées dans les jardins d’agrément.
3. Poisson de mer, à l’aspect fusiforme, très allongé, synonyme de lingue franche ou de lingue bleue (poisson).
4. Commune française, située dans le département de la Charente.
5. Prénom féminin.
6. Aliment préparé selon cette technique.
   metonymically
7. Potage fait avec plusieurs sortes d’herbes et de légumes coupés menu.
   metonymically

Équivalents

Exemples

“La carotte et les blancs de poireaux sont taillés en fine julienne.”

“Potage à la julienne.”

“Servir⟳ une julienne.”

“Les croix jaunes des saponaires, les croix roses et blanches des juliennes de Mahon dessinaient des coins de tapisserie riche.”

“Elle aspirait le parfum des julliennes blanches épanouies dans les grands vases.”

Niveau CECR