cocción

Definiciones

Suministro de calor a los alimentos para aportarles buen sabor y digeribilidad, así como propiciar su conservación.

Equivalentes

Ejemplos

“El tiempo de cocción de las lentejas. Las lentejas no necesitan un periodo de remojo previo a la cocción, como otras legumbres, por lo que se pueden preparar⟳ en menos tiempo. Ha de prestarse⟳ atención al final de la cocción porque la lenteja cocinada tiende a pegarse⟳. El tiempo de cocción es menor que para las demás legumbres. Este aspecto debe tenerse⟳ en cuenta ya que, en ocasiones, las lentejas están listas para comer⟳ cuando los elementos de guarnición aún no se han cocinado. El agua que se añada cuando cuecen debe ser⟳ fría y ha de prestarse⟳ especial atención al final de la cocción porque, una vez que la lenteja está cocinada, tiende a pegarse⟳ al fondo de la cazuela y puede estropear⟳ el potaje. El hervor durante la cocción tiene que ser⟳ suave y continuado. El tiempo de cocción en una cazuela ronda entre una hora y hora y media. Si se cocina en una olla rápida o a presión, en 15 o 20 minutos se puede conseguir⟳ un riquísimo potaje de lentejas”

Nivel CEFR