Knöcherlsulz

Definitionen

Sülze aus Schweine- oder Kalbsfüßen (Knöcherl), eventuell auch Ohren, Rüssel, Schwanz oder ähnlichen üblicherweise nicht verwerteten Teilen von Schlachtvieh

Beispiele

“„‚d'Sau – d'Sau hat an schweinern Kopf und – und – und an Schwanz aa!‘ heißt es in einem Volkslied. Es bringt damit zum Ausdruck, dass an einer Sau alles zu gebrauchen⟳ ist – vom gesottenen Schweinskopf im Kraut bis zum Sauschwanzl in der Knöcherlsulz.“”

“„Knöcherlsulz: Die 4 Schweinsfüßl, der Rüssel und die Ohren werden⟳ sehr sauber geputzt, in Stücke gehackt und in Salzwasser mit Essigzusatz halbweich gekocht.“”

“„Wir gingen⟳ zu einem Biergarten an der Donau, an grün gestrichenen Tischen⟳, unter grünen Bäumen, Kastanien, zu Abend zu essen⟳, einen⟳ Emmenthaler oder eine Knöcherlsulz und einen⟳ scharfen⟳ Rettich.“”

“„Wie schmeckt eigentlich ‚Knöcherlsulz‘? ‚Hab ich noch nie probiert. Aber ich glaub, ich will’s gar nicht wissen⟳.‘“”

“„Ich denke aber wohl darüber nach, im nächsten Herbst Hagebutten für selbstgemachtes Mark zu sammeln⟳ und mich auf die Suche nach einem Berliner Fleischer zu begeben⟳, der mir Schweinsfüße und -schwänze für eine Knöcherlsulz zur Verfügung stellt.“”

GER-Stufe