Définition de pôchouse | Babel Free

Définitions

1. Variante orthographique de pôchouse
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2. Spécialité culinaire bourguignonne consistant en une matelote au vin blanc à base de poissons de rivière, originellement de la Saône ou du Doubs.

Exemples

“On pourra marquer une étape à Verdun-sur-le-Doubs, agréable petite ville réputée pour sa spécialité culinaire de poissons de rivière, la pôchouse.”

“Alors, tout bon petit, soucieux de ne pas faire de peine à ses bons parents, j’ingurgitais lard, volaille et crème. De la crème dans toutes les sauces, même et surtout dans les civets, mais aussi dans les matelotes, les meurettes, les pochouses.”

“Quelques personnes finissent leur pochouse avec liaison de jaune d’œufs et de crème, mais je n’en vois pas la nécessité, et cela est contraire aux recettes d’origine.”