Définition de morceau du boucher | Babel Free

Définitions

Morceau choisi de bœuf particulièrement tendre et goûteux.

Exemples

“Et pourtant, dans la Maine-Anjou, comme chez les autres races à viande, la robe et les aplombs n'ont d'importance que dans la mesure où ils garantissent la qualité du morceau du boucher⟳ et dans l'assiette du consommateur !”

“[…] ; celui des clients enfin, qui n'adoptent pas purement et simplement la terminologie des bouchers, mais la maintiennent ou l'altèrent, selon leurs besoins propres de communication : ce qui n'est pas vendable n'a pas de nom, le pancréas devient « le morceau du chat », les distinctions inutiles sont neutralisées (« le morceau du boucher⟳ »), les termes techniques sont altérés (l'onglet > le longuet) etc.”

“Le Bistrot du boucher⟳ propose des spécialités de viande pour les amateurs. Dans un esprit brasserie de tradition française, vous apprécierez de belles pièces comme le morceau du boucher⟳ "façon pavé" cuit à la plancha, le burger⟳ gourmet, le bœuf tartare ou encore une belle entrecôte de 350 grammes.”

“Le morceau du boucher⟳, c’est le meilleur morceau de la bête, et c’est celui que le boucher⟳ est réputé se garder⟳ pour son propre estomac.”

Niveau CECR