Définition de consommé | Babel Free

Définitions

Bouillon de viande (bœuf, volaille, gibier, poisson) réduit et parfois lié au jaune d’œuf ; les consommés se servent froid ou chaud.

Exemples

“Faire un consommé.”

“Prendre un consommé.”

“Il ne vit que de consommés.”

“Dans sa chambre, comme en-cas pour la nuit, on lui tenait préparée une tasse de consommé froid.”

“S’il dort, je pose là une tasse de consommé et m’en vais, sans prendre la peine d’ouater mon pas.”

“On obtient ainsi par ébullition prolongée de 3 à 4 heures un consommé, c’est-à-dire un bouillon qui contient bon nombre des principes de la viande.”

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