Betekenis van achterbout | Babel Free

Definities

1. het vlees van de achterdijen van slachtvee
2. het vlees van het achterste kwart van slachtvee

Voorbeelden

“En de tartaar: met het mes hakken toch? 'Altijd. Als je hem door de molen draait, krijg je gehakt; daar maken ze hamburgers van. Het vlees van de rundermuis, uit de achterbout, is het lekkerst voor tartaar. Dat heeft van zichzelf veel smaak.'”

“Maar reebok is echt zomerwild, het seizoen loopt tot half september. We krijgen er een kroketje van en drie hapjes uit de achterbout: spierstukje, bovenbil en platte bil. Allemaal even mals, al lijkt de bovenbil het allermalst.”

“De taaie schouder wordt doorgaans vooral gebruikt voor stoofvlees, de malsere stukken rund worden van het achterste deel gesneden: de rug en de bil. Het heet Jodenhaas, omdat orthodoxe Joden geen vlees uit de achterbout mogen eten. Het is vlees met een grove draad waarop je moet kauwen. Daar hebben we niks op tegen, integendeel: waarvoor heb je je tanden anders?”

ERK-niveau