Définition de nixtamalisé | Babel Free

Définitions

Qui a été nixtamalisé ; qui a subit une nixtamalisation.

Exemples

“Le maïs nixtamalisé peut également être réduit en farines sèches ou humides avec lesquelles on préparera notamment des tamales, sorte de gâteau de maïs à la consistance onctueuse cuit dans une feuille de maïs ou de banane.”

“Même si le maïs sucré jaune ou bicolore est presque omniprésent au Québec, chez nos voisins latino-américains, le choix est bien plus large. Par exemple, au Mexique, on en utilise de plusieurs couleurs, notamment sous forme de pâte de maïs nixtamalisé, plus digeste et nutritive que la farine de maïs non traité.”

Niveau CECR