faux-filet

Définitions

Muscle du bœuf situé contre le filet, parmi les morceaux de bœuf les plus maigres.

Équivalents

Exemples

“La viande, qui doit se révéler un peu ferme, provient souvent de tranche grasse, de rond de gîte, de gîte à la noix, mais les rosbifs aristocratiques peuvent être taillés dans le filet, le faux-filet ou le romsteck.”

“Lucy avait mélangé au faux-filet haché de la Worcestershire sauce, et tout cela embaumait à ravir⟳.”

“On ignore à quoi vont ressembler⟳ les mini-burgers « façon Scottie » en entrée, ou encore la cuisson du faux-filet origine Texas, État où l’« invité d’honneur » a façonné son swing.”

Niveau CECR