Définition de aloyau | Babel Free

Définitions

Pièce noble de bœuf coupée le long du dos et de la croupe, des dernières côtes au sacrum.

Équivalents

Exemples

“L’aloyau est composé du filet, du faux filet, du romsteck et d'une partie de la bavette.”

“Elle lui servit un déjeuner, où il y avait un aloyau, des tripes, du boudin, une fricassée de poulet, du cidre mousseux, une tarte aux compotes et des prunes à l’eau-de-vie […]”

“Dans le bœuf, on appelle aloyau la partie latérale arrière du dos.”

“Certains plats restent à la carte toute l'année : frisée aux lardons, bouquet de crevettes sauce cocktail, gambas flambées au pastis, bavette d’aloyau à l'échalote, tête de veau sauce gribiche […].”

Niveau CECR