Définition de gribiche | Babel Free

Définitions

Qualifie une sauce faite à base de jaune d’œuf cuit et de moutarde, puis montée à l’huile.

Équivalents

Exemples

“Certains plats restent à la carte toute l’année : frisée aux lardons, bouquet de crevettes sauce cocktail, gambas flambées au pastis, bavette d’aloyau à l’échalote, tête de veau sauce gribiche […].”

“Après un long travail de préparation, les morceaux choisis de tête sont accompagnés d’une sauce gribiche (jaunes d’œufs, vinaigre, moutarde, …”

Niveau CECR