mayonesa

Definiciones

1. Salsa emulsionada a base de huevo crudo, aceite, sal y algún líquido ácido (jugo de limón o vinagre).
2. Manjar ligado con mayonesa₁.

Equivalentes

Ejemplos

“No excluyo de la batería de cocina la variedad de herramientas cortantes, punzantes, compresoras, etc., para moldear⟳ y dar⟳ o quitar⟳ formas a las legumbres y a otras cosas de comer⟳ con que se guarnecen y adornan los platos -generalmente mal condimentados- como no me es lícito privar⟳ a nadie del aparato para hacer⟳ huevos pasados por agua, de la maquinilla para batir⟳ huevos, del embudo mecánico para el aceite en la salsa mayonesa, del reloj de arena y de un centenar más de chismes que convierten una cocina en bazar de a real y medio la pieza.”

“En un mortero de palo se machacan tres dientes de ajo, dos docenas de almendras mondadas o de habas frescas, y se trabaja todo con una tacilla de aceite y otra de vinagre, que se van añadiendo alternando y muy poco a poco, como se hace en la salsa mayonesa. Cuando forma una masa compacta y crecida, se le añade un huevo entero, y después, agua y pan a pizcos.”

“Esta señora, madre de preciosas hijas que allí estaban, se entretenía en comerse⟳ medio budín, como postre de una piernita de pavo y de una tierna pechuga de gallina, que había saboreado para quitar⟳ de sus labios el gusto salado que habían dejado en ellos dos o tres rebanadas de jamón, con que la señora quiso neutralizar⟳ el gusto a manteca que había dejado en su boca un plato de mayonesa con que había empezado a preparar⟳ su apetito.”

“La presencia del mozo apresuró la elección de Diego, que pidió mayonesa de ave mirando la lista sin leer⟳. En sus pocas cenas de compañerismo ésa había sido la apertura obligada.”

Nivel CEFR