Définition de préfermenter | Babel Free
\pʁe.fɛʁ.mɑ̃.te\Définitions
- Subir une fermentation préalable.
- Faire subir une fermentation préalable à.
Exemples
“Le gluconate de sodium par exemple est produit à partir d'amidon de céréales dans des réacteurs que l'on ensemence avec une bactérie spécifique mise à préfermenter avant introduction.”
“Tu veux sans doute parler de la méthode dite:"poolish" qui consiste à faire préfermenter une bonne partie de la pâte.”
“Les vins sont vinifiés selon une méthode traditionnelle qui consiste à d'abord préfermenter à froid pour extraire la couleur, puis fermenter à température maîtrisé pour préserver les arômes, et macérer à chaud pour extraire les tanins.”
Niveau CECR
C1
Avancé
Ce mot fait partie du vocabulaire CECR C1 — niveau avancé.
Ce mot fait partie du vocabulaire CECR C1 — niveau avancé.
Voir aussi
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