Définition de hydrolat | Babel Free

Définitions

Liquide incolore obtenu en distillant de l’eau sur une ou plusieurs substances odorantes ou aromatiques ordinairement tirées des fleurs ou des plantes.

Exemples

“Hydrolat de roses.”

“Hydrolat de laurier-cerise.”

“La concentration en molécules aromatiques (ou essences volatiles) contenues dans un hydrolat dépend de la plante distillée et peut varier de quelques traces jusqu’à 1 g par litre.”

“Dans l’Empire ottoman, on consomme surtout les hydrolats (rose, géranium, jasmin) en raison de la simplicité de leur obtention. Ces eaux de fleurs sont utilisées pour la toilette, elles entrent aussi en petite quantité dans des recettes culinaires, parfument les boissons et les douceurs comme les loukoums ou les sorbets, mais elles participent surtout au rituel de l’accueil : l’aspersion.”

Niveau CECR