affinage

Définitions

1. Action d’affiner : purifier, éliminer des éléments indésirables.
2. Action d’affiner : phase de l’élaboration pendant laquelle les bulles présentes dans le bain de verre en fusion sont éliminées à haute température.
3. Période, processus de maturation d’un aliment, particulièrement un fromage.

Équivalents

Exemples

“L’affinage est l’étape au cours de laquelle disparaissent les bulles de gaz contenues dans la fonte.”

“Le S n’est pas éliminé pendant l’affinage car les conditions sont oxydantes (voir⟳ plus haut), ce sera l’objectif de l’addition finale de ferro-manganèse à la coulée, après décrassage et désoxydation.”

“Dans l’élaboration des verres industriels, l’équilibre redox est réalisé habituellement pendant le processus d’affinage, un « bullage » intense étant indispensable à l’obtention d’un verre homogène.”

“L’affinage du fromage évolue grâce à une nouvelle méthode. L’Agroscope de Liebefeld a développé un tissu alimentaire révolutionnaire après dix ans de recherche. Ce tissu simplifie le nettoyage de la morge du fromage et permet une mise en vente précoce.”

Niveau CECR