Bedeutung von Mockturtle | Babel Free

Definitionen

Suppe nach dem Rezept einer Schildkrötensuppe, bei der das Schildkrötenfleisch durch Rind- oder Kalbfleisch ersetzt wird

Beispiele

“„«Auch in Oldenburg lebten früher schon wohlhabendere Bürger, die sich teurere Speisen leisten konnten», sagt Maletti. Dazu gehörte eine Schildkrötensuppe. «Doch als Napoleon dann eine Sperre verhängte, mussten die Oldenburger Fürsten und Bauernvögte auf diese Suppe verzichten.» Aber schon bald entwickelten findige Köche eine Nachahmung der Suppe: die Mockturtle. Statt Schildkröten kamen Kalbsherz, Kalbsschulter, kleine Bälle aus gemischtem Hackfleisch, Senf, Eier, Mehl und Brötchen hinein.“”

“„Es wurden einige Fragen gestellt, warum Napoleon für die heutige Mockturtle verantwortlich ist und warum Herzen und Zungen in die Suppe kommen.“”

“„Eine Seniorin berichtete über einen interessanten Artikel aus einer Kochzeitschrift zum „Kochen im Wandel der Zeit“. Darin ging es unter anderem um das traditionelle und aufwendige Rezept einer Mockturtle (niedersächsische Suppenspezialität mit Kalb- und teilweise Rindfleisch) mit Kalbsbries.“”

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