konfieren

Definitionen

1. Fleisch durch Garen meist im eigenen Fett mürbe und haltbar machen
2. Früchte und Obst durch Zuckerzugabe und Wasserentzug konservieren

Äquivalente

Beispiele

“Konfieren⟳ hört sich kompliziert an, ist jedoch eine einfache Garmethode für Fleisch und Fisch, bei der alles sehr zart bleibt und weder an Geschmack noch Saft verliert.”

“Eier vorsichtig trennen⟳. Dotter in das Öl geben⟳ und im Rohr bei 60 °C eine Stunde konfieren⟳. Konfieren⟳ heißt im Öl garen⟳.”

“Schon einmal etwas konfiert, sprich bei niedrigen Temperaturen in Fett gegart?”

“Olivenöl in einem Kochtopf auf etwa 60 Grad erwärmen, Saiblingsfilets hineinlegen und langsam zugedeckt konfieren⟳ (in Öl garen⟳ lassen⟳)”

“Darüber hinaus kannst du auch Obst und Fruchtgemüse konfieren⟳.”

GER-Stufe