Ebergeruch

Definitionen

bewusste Wahrnehmung von Geruch, der von einem unkastrierten/geschlechtsreifen Eber stammt

Beispiele

“„Für den sogenannten Ebergeruch sind maßgeblich drei Substanzen verantwortlich: Androstenon, Skatol und Indol.“”

“„Wird ein Zuchteber ein bis zwei Monate (je nach Alter) vor der Schlachtung kastriert, baut sich das Androstenon im Fett allmählich ab – das Fleisch weist keinen Ebergeruch und -geschmack mehr auf.“”

“„Mit Einsetzen⟳ der Geschlechtsreife im Alter von etwa 5 Monaten entwickelt sich bei männlichen Schweinen der typische Ebergeruch, der von den Verbrauchern vor allem bei der Zubereitung und beim Verzehr von Schweinefleisch wahrgenommen⟳ und als abstoßend empfunden⟳ wird.“”

“„Der Grund für die Kastration ist der so genannte Ebergeruch, welcher beim Erhitzen⟳ von Fleisch geschlechtsreifer Eber auftreten⟳ kann und von den meisten Verbrauchern als unangenehm wahrgenommen⟳ wird.“”

GER-Stufe