uiensmaak

Definities

met de smaak van uien

Voorbeelden

“Het dillegroen kan desnoods vervangen⟳ worden⟳ door wat fijngeknipte bieslook, maar niet te veel anders komt de uiensmaak weer om de hoek kijken⟳.”

“Tot dan toe dacht men dat alleen het enzym allinase voor het huilgas propaanthial-S-oxide zorgde. Aangezien dit enzym ook de aanmaak regelt van een stof die de bol zijn⟳ bekende pittige uiensmaak geeft (thiosulfinaat), achtte men het onmogelijk om een smaakvolle en tegelijkertijd oogvriendelijke ui te maken⟳. Het enzym onderdrukken⟳ kan immers niet echt, want dan smaakt de ui nergens meer naar.”

ERK-niveau