Définition de rebarbe | Babel Free

Définitions

1. Petite inégalité que le burin du graveur pouvait laisser sur les bords de la taille du cuivre.
2. Ébarbure autours d'un trou percé dans une pièce en métal.
3. Type de fromage.
4. Dérivé du roquefort élaboré à base de raclures du fameux fromage. Aussi appelée la tartine du berger, elle a l'aspect d'un pain de beurre.
5. Fromage du Languedoc pétri et fermenté, « fort usité dans les campagnes de Provence et connu jusqu’à l’extrême nord du pays d’Oc ».

Exemples

“Après trois à quatre mois d'un patient mûrissage, les roqueforts sont grattés - on dit "revirés" - et présentés aux commerçants sous leur traditionnel habillage d'aluminium. Chaque meule pèse 2,200 kg. La rebarbe se composait des raclures, agglutinées en rouleaux, que les fromagers vendaient un petit prix à leur voisinage.”

“Fromage la Rebarbe appelé aussi fromage de Rhubarbe fait aussi partie des formages fermentés comme les Cachats, toupina, rhubarbe, broussin, coussignous, brous, gaspo. Tous ces noms désignent cette technique de fabrication, la plus répandue dans notre région.”

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