Schlögel

Definitionen

Hinterschenkel des Kalbs, Lamms oder Rehs

Austrian German

Beispiele

“Wie die Nuss, die Schale und das Fricandeau wird auch der Schlussbraten aus dem Schlögel von Schwein geschnitten⟳.”

“Weiters werden⟳ aus dem Schlögel Steaks oder Schnitzel geschnitten⟳, die gebraten⟳, gegrillt oder gebacken⟳ werden⟳. Gewürfelt ist der Schlögel ideal für kurz gebratene Ragouts, Spieße und Fondues.”

“Die weiblichen Tiere haben⟳ im Schlögel 3,3%, im Karree 6,2%, in der Schulter 3.9% und im Bauch 4,6% mehr Fleisch bezogen⟳ auf die jeweiligen Teilstückgewichte.”

“Den Schlögel mit Wildgewürz gut einreiben⟳, im heißen Sonnenblumenöl gut anbraten⟳, den Braten⟳ kurz aus dem Bräter auf den Teller, bitte abdecken⟳.”

“Die schon apostrophierten⟳ repräsentativen Teile des Wildbrets, wie Schlögel, Rücken (Ziemer), bedürfen weiterer Bearbeitung, um für meine Kochgepflogenheiten entsprechend konserviert werden⟳ zu können.”

GER-Stufe