Betekenis van stremsel | Babel Free

Definities

een oplossing die spijsverteringsenzymen bevat, afkomstig uit de lebmaag van kalveren

Equivalenten

Voorbeelden

“Om kaas te maken heeft men stremsel nodig.”

You need rennet in order to make cheese.

“Stremsel. Zeker vogt dat men in de melk doet om ze te doen stremmen.”

Rennet. A certain fluid added to milk in order to make it curdle.

“Year unknown, Hermina Grolman, Eigen Volk, vol. 2, page 23. Dit stremsel bestond uit een aftreksel van nuchtere kalvermagen, kalverlebben genaamd.”

This rennet consisted of an infusion of abstemious calf stomachs called calf maws.

“Hun hart verhardt, als stremsel, zonder zegen...”

Their hearts hardened, like curdled milk, graceless...

“1807, Johannes le Francq van Berkhey, Natuurlyke historie van Holland, vol. 6, publ. P. H. Trap, page 251. De jonge Kalveren, die altoos een soort van stremsel, ja zelfs stukken geronnen kaas, in de maag hebben...”

The young Calves, which always have a kind of curdled milk, yes, even chunks of clotted cheese in their stomachs...

“Stremsel bevat een eiwitsplitsend enzym, chymosine, dat zorgt voor het samenklonteren (coaguleren) van bepaalde melkeiwitten.”

ERK-niveau