Betekenis van fumet | Babel Free

Definities

een zeer krachtige bouillon van zeedieren

Voorbeelden

“De garnalenbouillon van Michel Jansen wedijvert met zijn⟳ krabbenfumet om de beste smaak (bouillon van diertjes uit de zee moet je van de Fransen fumet noemen⟳).”

“Gebruik deze visfumet om een gebonden saus te maken⟳. Smelt de boter in een pannetje en maak een roux met de bloem. Laat even bakken⟳ en voeg een deel van de fumet toe, tot je ongeveer 200 ml of een kopje saus hebt. Breng op smaak met peper, zout en het citroensap.”

ERK-niveau