Betekenis van fumet | Babel Free

Definities

een zeer krachtige bouillon van zeedieren

Voorbeelden

“De garnalenbouillon van Michel Jansen wedijvert met zijn krabbenfumet om de beste smaak (bouillon van diertjes uit de zee moet je van de Fransen fumet noemen).”

“Gebruik deze visfumet om een gebonden saus te maken. Smelt de boter in een pannetje en maak een roux met de bloem. Laat even bakken en voeg een deel van de fumet toe, tot je ongeveer 200 ml of een kopje saus hebt. Breng op smaak met peper, zout en het citroensap.”

ERK-niveau