Définition de tourage | Babel Free
\tu.ʁaʒ\Définitions
Technique de fabrication d'une pâte feuilletée qui consiste à étaler puis replier la pâte sur elle-même et de recommencer l'opération un grand nombre de fois.
Exemples
“Pour l’égalité de répartition du beurre dans la détrempe, le tourage doit être fait géométriquement.”
Niveau CECR
B1
Intermédiaire
Ce mot fait partie du vocabulaire CECR B1 — niveau intermédiaire.
Ce mot fait partie du vocabulaire CECR B1 — niveau intermédiaire.
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