polyphénol

Définitions

Composé chimique qui a plusieurs groupements phénoliques associés en structure plus ou moins complexe généralement de haut poids moléculaire, fréquent chez les plantes, ayant un rôle d’antioxydant naturel.

Équivalents

Exemples

“Ainsi, une glace qui contient du polyphénol sera capable de garder⟳ sa forme originelle bien plus longtemps.”

“Au cœur de leurs préoccupations, les polyphénols, des molécules qui jouent un rôle majeur dans le goût ou la couleur du thé, du café, de l’huile d'olive, des roses et des cosmétiques, ou dans la protection des végétaux contre les insectes : de nombreuses matières végétales contiennent ces molécules qui comportent au moins un groupe «phénol», avec six atomes de carbone liés chacun à un atome d’hydrogène, sauf un atome de carbone qui est lié à un groupe hydroxyle (un atome d'oxygène lié à un atome d'hydrogène).”

“Les teneurs en antioxydants tels que les polyphénols sont jusqu'à 69 % plus élevées dans les aliments bios.”

“Le thé vert nous est vendu comme le breuvage magique, bourré de polyphénols, capables de ralentir⟳ l’oxydation de l’organisme et, donc, le vieillissement.”

Niveau CECR