Définition de pissalat | Babel Free

Définitions

Condiment niçois préparé avec des alevins de sardines et d'anchois, appelés poutine.

Équivalents

Exemples

“Pour préparer le pissalat, prélevez les filets des anchois, les faire⟳ dessaler⟳ et les poser⟳ sur un papier absorbant, pilez au mortier, en commençant par les épices et les aromates, jusqu'à ce qu'ils soient en poudre, puis ajoutez les anchois petit-à-petit, ainsi que l'huile d'olive en filet tout en continuant de piler⟳ jusqu'à obtenir⟳ une pâte onctueuse, ni trop sèche, ni trop liquide.”

“Le pissalat C’est une pâte de couleur grise, assez onctueuse. Elle est faite à partir⟳ d’une macération au sel d’alevins de sardines (appelés poutine) et de condiments.”

Niveau CECR