duxelles
Définitions
Hachis de champignons cuit au beurre avec de l’échalote hachée.
Exemples
“Dressez la duxelles dans l’assiette, avec la baudroie gratinée dessus et la sauce autour.”
“Pour la duxelles : 300 g de champignons de Paris, 1 citron, 1 échalote, 1/2 oignon haché, 3 cl de crème fraîche, 1/2 cuillère à café de persil haché, 5 cl d’huile d’olive, sel et poivre du moulin.”
Niveau CECR
B2
Intermédiaire avancé
Ce mot fait partie du vocabulaire CECR B2 — niveau intermédiaire avancé.
Ce mot fait partie du vocabulaire CECR B2 — niveau intermédiaire avancé.
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