Définition de doroir | Babel Free

Définitions

Sorte de petite brosse avec laquelle on dore la pâtisserie.

Exemples

“On dit : dorer un pâté, un gâteau, du pain au lait, etc., pour dire mettre, avec un pinceau ou doroir, du jaune d’œuf délayé et battu avec de l’eau sur ces objets, avant de les mettre au four, afin de leur donner une couleur jaune dorée.”

“Le doroir : pour donner de la couleur au pain, certains boulangers utilisaient une brosse, le doroir, pour mouiller le dessus du pain d’une solution de miel, de jaune d’œuf, de lait ou d’eau simple.”

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