Définition de caillage | Babel Free

Définitions

Action de cailler ; état de ce qui est caillé.

Exemples

“Le caillage : pour obtenir la coagulation, on ajoute au lait de la présure, des ferments lactiques, ou les deux à la fois.”

“Ils procédaient au caillage du lait à partir de présure, substance provenant de la caillette (partie de l’estomac entre panse & feuillet) de jeune veau qui n’a mangé que du lait.”

Niveau CECR