Auszugsmehl

Definitionen

helles, kleiefreies Mehl aus Weizen, das für feines Gebäck verwendet wird

Beispiele

“„Mehl im Sinne dieses Bundesgesetzes ist jedes Auszugsmehl, das 1. einen⟳ Aschegehalt (Mineralstoffgehalt) von unter 2% bezogen⟳ auf die Trockenmasse aufweist, 2. dessen Teilchengröße unter Ausschluss von Grieß (Entmischung) zu 50% unter 355µm liegt und 3. das durch die mechanische Bearbeitung (Zerkleinern⟳, Mahlen⟳, Trennen⟳, Sichten⟳) für die menschliche Ernährung aus Weizen (Triticum aestivum L.) und Roggen (Secale cereale L.) hergestellt wird.“”

“„‚Man sollte das wenn möglich täglich machen⟳‘, empfiehlt Grün und rät, Auszugsmehle und weißen Zucker aus der Ernährung zu entfernen⟳ sowie auf ausreichende Flüssigkeitszufuhr zu achten⟳.“”

“„Vollkorngebäck und -kuchen sind genau wie Produkte auf Basis von Auszugsmehlen häufig echte Kalorienbomben.“”

“„Die wirklichen Dickmacher sind die isolierten⟳ Kohlehydrate (Zucker und Auszugsmehle).“”

GER-Stufe