Betekenis van souschef | Babel Free

Definities

plaatsvervangend chef-kok, in grotere brigades is dit de persoon die de leiding op de werkvloer heeft, terwijl de chef meer organisatorisch bezig is

Voorbeelden

“Iedere vrijdagavond dronk ze bier met de koks en een afwasser die iedereen Ali noemde — meer voor het gemak dan omdat het zijn naam was — waarna zij en de chef seks hadden in de keuken van het restaurant, op het roestvrijstalen werkblad van de souschef.”

“Diep in de Ardennen, op vijftien kilometer van de Franse grens, ligt het dorpje Our, deelgemeente van Paliseul. Dit is de geboortestreek van de jonge dertiger Maxime Collard, ooit nog souschef in De Karmeliet. Hij is zonder meer een van de beste Ardense koks, die op delicate en verfijnde wijze omspringt met wildbereidingen. De schitterende wijnkaart van zijn sommelier Stéphane Dardenne sluit daarbij aan.”

ERK-niveau