Betekenis van miso | Babel Free

Definities

Een traditioneel dikke Japanse pasta op basis van gefermenteerde sojabonen of granen (zilvervliesrijst of gerst) en zeezout. Bij de bereiding van miso ontstaan tijdens een langdurig fermentatieproces waardevolle enzymen, zuren en micro-organismen. Het is een goede vervanger van zuivel. Men kan miso gebruiken als smaakmaker in soepen, sauzen en gerechten, maar ook als broodbeleg (zeer dun smeren) of ook in water opgelost als bouillon worden gedronken. Miso bevat onder andere vitaminen uit het B-complex, calcium en ijzer. Miso is nuttig voor een gezonde darmflora. Miso is erg zout, heeft een sterke smaak en wordt met name in de macrobiotische keuken gebruikt.

ERK-niveau