rémoulade

Définitions

1. Sauce piquante faite d’huile, de moutarde, de fines herbes pilées et de divers condiments.
2. Sorte de mets préparé avec cette sauce.
   broadly
3. Sorte d'onguent à base de lie-de-vin et de miel que l'on utilisait en cataplasme sur les chevaux en cas de foulure.
   obsolete

Équivalents

Exemples

“Oignons, échalotes et câpres viennent souvent constituer⟳ l'assaisonnement; la rémoulade (mayonnaise augmentée d'herbes et épices) est une sauce courante.”

“Au déjeuner, le menu carte remporte tous les suffrages, notamment avec une rémoulade de céleri, crevettes et coques à la ciboulette et une soupe de chocolat, fruits secs caramélisés.”

“Il faut en le pansant avoir⟳ soin de faire⟳ sortir⟳ la matière qui peut y rester⟳, & si la seconde fois qu'on le fait la rémoulade est trop séche , il en faut mettre⟳ de la nouvelle.”

Niveau CECR