Geschmacksattribut

Definitionen

qualitative Bezeichnung von reinen Geschmackseigenschaften im eigentlichen Sinn; Geschmacksempfindung

Beispiele

“„Kommt es zu einer die 27°C übersteigenden Erwärmung, so spricht der "Ölmühler" von "cocido", was wörtlich übersetzt "gekocht" bedeutet und als negatives Geschmacksattribut bei der Verkostung von Olivenöl gilt.“”

“„Als Inhaltsstoff mit niedrigem Geruchs- und Geschmacksschwellenwert, Literaturangaben zufolge sind in Bier Gehalte zwischen 0,05 und 0,25 mg/l wahrnehmbar, wird Diacetyl in Rotweinen bis zum Gehalt von 4 mg/l mit Geschmacksattributen wie „frische Butter“ oder „sahnig, cremig“ als vorteilhaft angesehen⟳.“”

“„Die große Vielfalt der positiven Geschmacksattribute reicht von fruchtig über grün, scharf, bitter bis schwarze Johannisbeere.“”

“„Was "weiter" ist, bestimme die "Hipness", das unabdingbare Geschmacksattribut der achtziger Jahre.“”

“„Hier werden⟳ mehr als 100 hochwertige Olivenöle angeboten⟳, über deren Geschmacksattribute eine Ölampel informiert; ein Novum bei Perfetto.“”

GER-Stufe